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这种食物发芽竟成一级致癌物?现在看还不晚

发布时间:2018-01-12 浏览次数:

最近,朋友圈被一篇《这种食物一发芽就成一级致癌物》的文章刷屏了,发芽的花生、土豆、红薯纷纷上榜,引起众多网友的议论。

那么,这种说法可信吗?到底还能不能吃?今天就为大家科普一下!

土 豆

土豆在发芽之后产生一种叫龙葵碱的毒素。龙葵碱是一种毒性相当强的物质,在土豆、未成熟的番茄等食物中天然存在,但是在土豆没有发芽之前含量是很少的,拉菲娱乐,大约一次性吃4斤以上的土豆,才可能会达到微微中毒量,所以可以放心食用。

不过,在发芽之后,其中的龙葵碱含量从每公斤0.1克暴增到每公斤5克,而当龙葵碱高于每公斤0.2克时就会中毒。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进0.2克龙葵碱(大约是30g已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。

最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状。症状比较轻的在经过1~2小时后会通过自身的解毒功能而自愈,但是如果吃进0.3~0.4克或更多的龙葵素,则症状会很重,会因为体温升高和反复呕吐而致失水,产生瞳孔放大、抽搐、呼吸困难和血压下降等症状,更严重的甚至会因为呼吸麻痹而死亡。

一般而言,发芽很少的土豆,彻底挖去芽和芽眼周围的部分,去掉发绿的部分,还是可食用的。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位也很多,就应该把土豆扔掉。

标签 食物 致癌物 土豆 红薯 龙葵碱